HACCP体系是一种食品安全管理体系，全称为“危害分析和关键控制点”体系。它是一种预防性的控制食品危害的方法，通过对整个生产过程进行系统的分析和控制，确保食HACCP主要是预防为主的体系，是全过程的控制，而不是事后检验。HACCP管理体系它的主要内容是：1.分析危害– 检查食品所涉及的流程，确定何处会出现与食品接触的生物、化学或物理
ˇ＾ˇ HACCP是“hazardanalysis critical and control point”的简称，意为“危害分析和关键控制点”。该体系是国际上广为接受的以科学技术为基础的体系，通过识别对食品安全有威胁的特定的HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种食品安全管理体系，旨在预防和控制食品生产过程
⊙＾⊙ HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）含义：什么是HACCP体系？国家标准GB/-食品工业基本术语HACCP定义为：生产（加工）安全食品的控制手段；分析原HACCP是\”Hazard Analysis Critical Control Point\”英文缩写，即危害剖析和关键控制点。HACCP体系被以为是控制食品平安微风味质量的最好最有效的管理体系。
