盟、美国、加拿大、澳大利亚等国的应用HACCP被国际标准采纳CAC等规范企业对食品卫生的责任企业自控与官方监管以HACCP 为核心的食品卫生检验体系以HACCP为核心准则指出：HACCP体系具有科学性和系统性，它确定特定的危害和控制这些危害的措施，以保证食品安全；HACCP体系的应用可贯穿从原料的生产到产品消费的全部环节；实施H
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种食品安全管理体系，旨在预防和控制食品生产过程HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）含义：什么是HACCP体系？国家标准GB/-食品工业基本术语HACCP定义为：生产（加工）安全食品的控制手段；分析原材料、关键生产工艺和
ISO9000与HACCP都是一种预防性的质量保证体系。ISO9001:2000适用于各种产业，而HACCP只应用于食品行业，强调保证食品的安全、卫生。HACCP在美国、加拿大、欧盟HACCP(危害分析和关键控制点)HACCP是指危害分析的关键控制点。它是一种科学、合理、系统的危害识别、评价和控制方法，以确保食品在生产、加工、制造、制备和消费过程中的安全。但这
荷兰HACCP系统认证程序和欧盟其他成员国基本一致。第三方认证机构的HACCP认证，不仅可为企业食品安全控制水平提供有力佐证，而且有利于促进企业HACCP系统的持续HACCP认证体系在水产品中的运用已在国际上得到重视。欧盟和北美已强制实行HACCP。美国FDA(1994)证实，在美国的水产品加工方面，因为HACCP的运用，已经防止了大约20%～60%由水产品携带的各种疾病。一
