《HACCP计划表》对CCP进行监控，监控的内容包括：4.1.1监控对象监控可以是检测产品或测量加工过程的特性，以确定其是否符合关键限值，也可以包括检查一个CCP1、有食品加工生产的实际工作经验。2、具有微生物学及食源性疾病的基本知识。3、对良好的环境卫生、良好操作规范以及工业化生产有科学的理解。4、了解与本企业产品
HACCP记录至少应包括：( ) A. CCP监控记录、卫生监控记录、验证记录B. CCP纠偏记录、原料验收记录、CCP监控记录C. CCP监控记录、验证记录、纠偏记录D. 纠偏记录、卫生监控(2)确证整个HACCP计划的全面性和有效性；(3)验证HACCP体系是否处于正常、有效的运行状态。这三项内容构成了HACCP的验证程序。在整个HACCP执行程序中，分析潜在危害、识别加工中的C
HACCP计划的建立内容应考虑：1)该关键控制点所控制的食品安全危害2)控制措施3)关键限值，能确保终产品的安全危害不超过可接收水平4)监控程序，包括监控方法、HACCP是英文"HazardAnalysisCriticalControlPoint"（即危害分析及关键控制点）的首字母缩写，它主要是通过科学和系
3.3 各部门参与和配合实施HACCP包括监视和必要的纠正和纠正措施。4、定义关键控制点：能够施加控制，并且该控制对防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平是必需的某一步骤。5、程序5.1关HACCP认证关键控制点的监控1.定义：监控(Monitoring):按照制定的计划进行观察或测量来判定一个CCP是否处于受控之下，并且准确真实进行记录，用于以后的验证。首先应制定监控计
4.建立HACCP监控程序，包括监控什么、如何监控、监控频率和谁来监控等内容，以确保控制标准得以完全符合。5.在监督过程中，如果发现有不符合条款3中确定的控制标准，采取必要的HACCP计划控制程序HACCP计划控制程序编制/日期：审核/日期：批准/日期：1
