在总则里面讲到，餐饮服务监管由食品药品监督管理局来负责。《食品安全法》对各环节食品安全做了明确要求，其中也包括餐饮服务环节。主要表现在"第四章食品生产经在分段监管的体制下，食品安全由卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理和食品药品监督管理部门依据各自的职责，共同监管，并承担责任。一、卫生行政部门根据食品安全
食品安全归食品安全监督管理部门、卫生行政部门管。在食品安全监管工作由各部门分工负责的体制下，为保证监管工作的整体性和有效性，有必要进一步强化各部门在食品安全监管工作中的协食品安全主要监管部门有食品药品监管总局、质检总局、卫生计生委、农业部。食品药品监管总局的主要职责有1.食品生产许可2.食品经营许可3.食品添加剂生产许可等
除联邦政府以外，州政府也具有部分食品安全管理职责。大多数州的餐馆由州卫生部负责监管，超市、杂货店等流通企业由州农业部负责监管。为统一各州餐饮企业、超市具体食品安全监管工作主要由国家食品药品监督总局、农业部、国家质量监督检验检疫总局、国家工商行政管理总局、公安部等部门承担。国家食品药品监督管理总局负
国家卫生计生委承担组织开展食品安全风险监测和风险评估的职责，国家食品药品监督管理总局承担对食品生产经营活动实施监督管理的职责。在食品安全监管工作由各部门分工负责的体制下，为保证监管工作比如，农业部门负责初级农产品生产环节的监管，质检部门负责食品生产加工环节的监管，工商部门负责食品流通环节的监管，食品药管部门负责餐饮业和食堂等消费环节
