4.1关键控制点(CCP) 食品安全危害能被控制的，能预防的/消除或降低到可接受水平的一个点、步骤或过程。4.1.1当危害能被控制和预防时，这些点可以被认为是关键控制点。4.1.2能食品生产企业的基本义务是生产安全的食品。保证食品安全，需要食品生产企业对食品生产过程提出控制要求，并有效实施，保证所生产的食品符合食品安全标准，从而保
关键控制点(Critical Control Point,CCP)是指能够进行控制，并且该控制对防止、消除食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤[1]。国际微生物标准培训的内容主要包括：安全教育、食品安全教育、相应食品操作工艺规程等糖果生产工艺流程(关键控制点)、作业指导领料——化糖▲——过滤——真空熬制▲——冷
设施、设备清洁卫生状况；企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒；产品投料记录；生产加工过程中关键控制点的控制记录；生产中人流、物流交叉污染情况；原料、食品公司生产过程关键质量控制点.doc,食品公司生产过程关键质量控制点1.目的更有效地预防监控，使食品危害消除或降低到可接受的水平。2.适用范围适用于食品
食品安全的四大关键控制点1、首先要对原料本身的质量特别敏感：一、加工之前检查原料的质量(如水发毛豆仁、豆腐、二、初加工要仔细(如异物、虫子、石沙、黄叶、内外层腐烂CCP(关键控制点):是指食品加工过程中的某一点，步骤或工序进行控制后，就可以防止，消除食品安全危害或其减少到可接受水平。这几个所指的食品安全危害是显著危害，需要HACCP来控
CCP(关键控制点):是指食品加工过程中的某一点，步骤或工序进行控制后，就可以防止，消除食品安全危害或其减少到可接受水平。这几个所指的食品安全危害是显着危一、危害分析和关键控制点（HACCP）系统是确保食品安全的预防方法。其目标是识别生产线中可能发生的消费者安全危害，并建立控制流程以确保为消费者提供更安全的产品；它基于对食品
