(2)确证整个HACCP计划的全面性和有效性；(3)验证HACCP体系是否处于正常、有效的运行状态。这三项内容构成了HACCP的验证程序。在整个HACCP执行程序中，分析潜在危害、识别加工中的C4.HACCP原理二：确定关键控制点关键控制点(CCP)是能够有效控制危害的加工点、步骤或程序，通过有效地控制---防止发生、消除危害、使之降低到可接受水平。5. HACCP原理三：确定与各CC
是用来将食品安全危害降低到可接受水平。风险卫生差必要卫生过渡卫生控制可接受水平HACCP 卫生5 HACCP七个原理1.进行危害分析2.确定关键控制点3.建立所确定的关键控制点限值4.对关键控HACCP体系的7个原则是：(1)危害分析，(2)确定关键控制点，(3)确定关键限值，(4)建立监控程序，(5)校正措施，(6)记录保存，(7)建立验证程序。HACCP的五个基本原则：(1)HACCP是预防
(一)准备步骤：1)最高管理者支持；2)HACCP人员培训；3)建立HACCP小组；4)识别产品；5)制定生产工艺流程图。二)基本原理：1)危害分析和预防措施；2)确定关键控制点；3)建立原理2：确定关键控制点（Critical Control Point-CCP）关键控制点（CCP）是能进行有效控制危害的加工点、步骤或程序，通过有效地控制--防止发生、消除危害，使之降
●△● 7项原则与12项要點要引进HACCP设计的食品卫生管理与品质管理系统，首先必须制作计划书（HACCP计划）。计步骤1：纠正或消除偏离Cl和重新过程控制的原因步骤2：确定偏差期间生产的产品，并决定如何处理。纠正措施，包括产品处理，应记录在案。原则6：核查程序它用
⊙０⊙ 1. 用科学方法确认CCP的控制界限。2. 确认工厂的HACCP计划功能。包括最终产品的检验，HACCP计划的审阅，CCP纪录的审阅及确认各个步骤是否执行。3. 内部审核。包括有工作日志的审阅HACCP的基本原理原理1:进行危害分析(包括危害识别和危害评估) 原理2:确定关键控制点(CCP判断树的使用) 原理3:建立关键限值(操作限值OL比关键限值更严格，是实际操作中应用的
