HACCP:强调的是过程的控制，目的是要保证设备发挥正常的生产功能，以得到最佳的生产效果HACCP由来：HACCP是六十年代，美国宇航局为了给宇航员生产出一种安全的宇航食品，美国的pHACCP作为科学的预防性食品安全体系；它具有以下特点：1) HACCP是一个预防性的食品安全保证体系，但它不是一个孤立的体系。它必须基于良好实践(GMP)和卫生标准操作规程(SSOP)。2)
HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。HACCP 体系最早出现在二十世纪六十年代，美国的Pillsbury 公司在为美国太空计划提供食品期间，率先应用HACCP 概念。他们认为现存的质量控制技术，在食品生产中不能提供充分
HACCP体系定义与术语危害分析与关键控制点（HACCP）体系是一种科学、合理、针对食品生产加工过程进行控制的预防性体系，这种体系的建立和应用可保证食品安全危害得到有效控制，以HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全
HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。国家标准GBHACCP是HazardAnalysisCriticalControlPoint(危害分析和关键控制点)的缩写。这是一个国际公认的预防体系，旨在确保食品免受生物、化学和物理危害。它由美国航空食品制造商于20世纪60
