HACCP作为科学的预防性食品安全体系；具有以下特点：(1)HACCP是预防性的食品安全保证体系，但它不是一个孤立的体系，必须建筑在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作HACCP质量体系知识：HACCP体系的特点HACCP是一种质量保证体系，是一种预防性策略，是一种简便、易行、合理、效的食品安全保证系统，为实行食品安全管理提供了实际内
二、每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特性，其重点在于预防，设计上在于防止危害进入食品。三、HACCP体系作为食品安全控制方法业为全世界所认可，虽然HACCP不是零ISO22000特点：一、食品安全管理范围延伸至整个食品链对于生产、制造、处理或供应食品的所有组织，食品安全的要求是首要的。二、管理领域先进理念与HACCP 原
(3)建立在GMP和SSOP基础之上；(4)是一种有效降低或减少食品安全危害风险的预防性管理体系(或是一种用于防止食品链发生生物、化学和物理危害的管理工具); (5)具有科学性、可操HACCP体系的特点( )A.HACCP 必须建立在GMP 和SSOP 基础上B.HACCP 不是零风险体系，但使食品生产最大限度趋近“零缺陷”。C.明确食品生产商及
