HACCP要求所有工厂保证一定的记录文档，包括危害分析、书面的HACCP计划、关键控制点的监测、关键点限值、验证过程、校正操作等等。7、建立验证程序验证工厂生产过程完全符合设计HACCP的七大原则是哪些？一. 危害分析及危害程度评估由原料、制造过程、运输至消费的食品生产过程之所有阶段，分析其潜在的危害，评估加工中可能发生的危害以及控制此危害之管制项目
HACCP体系的7个原则HACCP体系必须以NACMCF的7个原则为基础，这7个原则是：1)危害分析，2)确定关键控制点，3)确定关键限值，4)建立监控程序，5)校正措施，6)记HACCP的原则：
￣□￣｜｜ ① 进行危害分析并确定预防措施。
˙０˙ ② 确定关键控制点（CCP)。
∩▂∩ ③ 确定各关键控制点关键
≥＾≤ 1、HACCP计划是依据HACCP原则制定的一套文件，用于确保在食品生产、加工、销售等食物链各阶段与食品安全有重要关系的危害得到控制。HACCP是英文Hazard Analysis CrHACCP由七个原则组成：1、危害分析和确定预防措施2、确定关键控制点；3、建立临界极限；4、监控每个关键控制点；5、制定临界极限偏差时可采取的纠正措施；6、
ˇ＾ˇ haccp七大基本原则HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)是食品安全管理体系的重要组成部分，七大基本原则如下：1.危害分析：对食品生产过程中的所有可能的危害第一原则：危害分析危害分析是HACCP的核心，它是指对食品加工过程中可能出现的危害进行分析和评估。危害包括物理性、化学性和生物性三个方面，如金属污染、化学品污染、细菌污
