6、建立记录程序HACCP要求所有工厂保证一定的记录文档，包括危害分析、书面的HACCP计划、关键控制点的监测、关键点限值、验证过程、校正操作等等。7、建立验证程序验证工厂生产HACCP由七个原则组成：1、危害分析和确定预防措施2、确定关键控制点；3、建立临界极限；4、监控每个关键控制点；5、制定临界极限偏差时可采取的纠正措施；6、
5）纠正措施——确定纠正措施以便在监控过程中发现临界值未被满足。6）确认——建立确保HACCP体系有效运作的确认程序。7）记录——建立并维护一套有效系统将涉及所有程序和针对HACCP体系的7个原则HACCP体系必须以NACMCF的7个原则为基础，这7个原则是：1)危害分析，2)确定关键控制点，3)确定关键限值，4)建立监控程序，5)校正措施，6)记
＞﹏＜ HACCP主要包括七项基本原则：原则1：危害分析(危害分析)危害分析和预防控制措施是HACCP原则的基础，也是制定HACCP计划的第一步。企业应根据食品中的危害、控制HACCP:它不是一个零风险系统，它是用于最大限度地减少食品安全危害的风险，以预防为主。传统的检验方法是侧重于对终产品的检验，也就是我们通常所说的抽检，他主要存在两个主要
HACCP的七大原则一. 危害分析及危害程度评估由原料、制造过程、运输至消费的食品生产过程之所有阶段，分析其潜在的危害，评估加工中可能发生的危害以及控制此危害之管制项目。二建立验证程序是用来确定HACCP体系是否按照HACCP计划运转，或者计划是否需要修改，以及再被确认生效使用的方法、程序、检测及审核手段。建立健全HACCP体系有效运行的验证审核程序，是对
