HACCP(危害分析和关键控制点)HACCP是指危害分析的关键控制点。它是一种科学、合理、系统的危害识别、评价和控制方法，以确保食品在生产、加工、制造、制备和消费过程中的安全。但这HACCP:强调的是过程的控制，目的是要保证设备发挥正常的生产功能，以得到最佳的生产效果HACCP由来：HACCP是六十年代，美国宇航局为了给宇航员生产出一种安全的宇航食品，美国的p
验证：除了监控方法以外，用来确定HACCP体系是否按照HACCP计划运作或者计划是否需要修改以及再被确认生效使用的方法、程序、检测及审核手段。2.验证的内容：确认CCP 的验证运用食品加工、微生物学、质量控制、危险评价等有关原理和方法对食品的原料、加工以及最终产品等过程实际和存在和潜在性的危害进行分析判断，找出与最终产品质
HACCP的概念是以有系统的方式，以确认危害(Hazards)o评估o控制及监测制造过程，此系统可运用于食品制造产业上以确保产品安全。HACCP是针对预防措施的一种评估危害及建立控制方HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。国家标准GB
