HACCP认证的依据是国家有关法律法规、国家标准或者行业标准和有关国际标准、准则或者规范等。一)“关键控制点(Critical Control Point,简称CCP)”是指可将某一项食品安全危HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。HACCP表示危害分析和关键控
这样的一个点或环节或步骤或工序就是关键控制点。确定关键控制点是HACCP七个原理的核心，如果CCP确定过多，会增加不必要的工作理，过少将导致影响食品安全的环节未全部识别，因HACCP系统的应用重点在于预防微生物的污染，寻找微生物源一般可以从以下几条途径寻找：原料、工艺卫生、设备处理能力、执行工艺规程的严肃性等。现就按这几条途
haccphaccp的七大原理的七大原理———二关键控制点二关键控制点主讲：刘皓主讲：刘皓食品营养与检测专业教学资源库目录页5.关键控制点的例子原理二：确定关键控CCP(关键控制点):是指食品加工过程中的某一点，步骤或工序进行控制后，就可以防止，消除食品安全危害或其减少到可接受水平。这几个所指的食品安全危害是显著危害
HACCP是一种预防性的食品安全质量控制方法，它主要通过对食品生产过程中可能存在的危害进行分析和评估，从而确定和控制关键控制点，以确保食品安全。而关键控制点认证证书则是通过危害分析关键控制点(Hazard analysis critical control point,简称HACCP)规则的实施目标是减少病原体，FSIS的实验室检测程序是帮助确保肉类、家禽和蛋类产品供应
