HACCP应独立地应用于各个特定的操作工序。《食品卫生通则》Codex Code of Hygienic Practice)中给出了CCP鉴别的一些实例，但是任何实例中CCP未必是某一特定食品HACCP体系应HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种强有力的体系。它被用来保证食品的所有阶段的商品安全。生产者在实施HACCP时，他们不仅必须检查其产品和生产方法。还
一般来讲，HACCP体系须保存的记录应包括：7.10.1危害分析小结：包括书面的危害分析工作单和用于进行危害分析和建立关键限值的任何信息的记录。支持文件也可以包HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识
HACCP,Hazard Analysis Critical Control Point,全称为危害分析关键控制点，是一种食品安全的风险管理体系。在食品企业应用得很广泛，主要是通过分析食品生产的各个环节，找出具体的安危害分析和关键控制点HACCP体系及其应用准则CACRCP11969,Rev,31997的附录序言本文第一节列出了由CAC采纳的危害分析和关键控制点HACCP体系的准则，在认识到体系的具体应用会因食品操
HACCP是“hazard analysisand critical control point”的英文缩写，即“危害分析及关键控制点”，是以科学为基础，通过系统研究，确定具体的危害及其控制措施，以保证食品的安全性。其HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)体系，即危害分析与关键控制点体系，是食品生产企业保障食品安全的重要预防性控制措施。1 HACCP的起源与发展HACCP出现于20世纪60年
