HACCP作为一个系统化的方法，是现代世界确保食品安全的基础，其作用是防止食品生产过程(包括制造、储运和销售)中食品有害物质的产生。HACCP不是依赖对最终产品的采用HACCP体系的主要目的是建立一个以预防为主的食品安全控制体系，最大限度地消除或减少食源性疾病，因此，这种理论化、系统性强、适用性强、约束性强的管理体系
建立关健控制点监控程序。建立纠偏行动，以便当监控表明某个特定CCP失控时采用。建立验证程序，以确认HACCP体系运行的有效性。建立有关上述原理及其有应用中的所有程序和记录的文HACCP是一种以预防为导向的食品安全控制系统，其目的是确保食品在生产、加工、包装、存储和运输等所有环节中均保持安全。采用HACCP体系可以避免或减少食品中的有害物质、微生
╯﹏╰ [导读]:HACCP在食品安全体系中起着核心作用。HACCP体系认证的作用(1)提高产品质量，减少食品安全事故；2)减少不合格产品的发生，降低生产成本；3)提高食品安全的可信度，增强消费随着HACCP是以预防为主的食品安全管理体系，食品工业自原料生产、接受、加工、包装、储存、运输、销售至食用的各个环节都可能存在生物的、化学的、物理的危害因素，应对这些危害存在的可能
目录haccp定义haccp如何运作haccp体系的优越性微生物测试在haccp体系中的作用食品行业建立haccp体系的指导和计划在食品供应的各环节如何应用haccp体系消费者如何应用haccphacHACCP是预防性的食品安全控制体系，对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析。确定预防措施，重在防止危害发生，同时，HACCP并不是一个零风险的体系，采用
