HACCP体系是危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,简称HACCP)体系。HACCP体系是对可能发生在食品加工过程中的食品安全危害进行识别、评估，进而采取控(二)预防措施1、不使用过期的食品或食品；2、封盖、包装及分隔不同类的食品；3、检查包装；4、虫(鼠)害控制；5、储存环境清洁卫生。三)控制限值或要求1、所有食品或货物
CCP(关键控制点):是指食品加工过程中的某一点，步骤或工序进行控制后，就可以防止，消除食品安全危害或其减少到可接受水平。这几个所指的食品安全危害是显著危HACCP是指危害分析与关键控制点，是一种用于食品安全管理的有效工具和方法。通过对食品的全面分析，包括来源、加工、贮存等全过程的风险评估，制定出一套有效的监
4、干燥：严格控制干燥温度，防止颗粒熔化变质，并定期纪录温度。在干燥过程中，应按要求翻转并记录材料，并注明程度。5、搅拌：总搅拌量为一个生产批号。通常，搅拌机的装载能力不2.关键控制点(CCPS)的确定：关键控制点是指那些若控制不力就会影响产品的质量，从而危害消费者身体健康的环节。一般说来，关键控制点要少于6个。一旦被确定为关键控制点则都要照例进行
HACCP管理体系是指企业经过危害分析找出关键控制点，制定科学合理的HACCP计划在食品生产过程中有效地运行并能保证达到预期的目的，保证食品安全的体系。HACCP是确定关键控制点即确定能够实施控制且可以通过正确的控制措施达到预防危害、消除危害或将危害降低到可接受水平的CCP,例如，加热、冷藏、特定的消毒程序等。应该注意的是，虽然对每个显
