∪＾∪ 5）纠正措施——确定纠正措施以便在监控过程中发现临界值未被满足。6）确认——建立确保HACCP体系有效运作的确认程序。7）记录——建立并维护一套有效系统将涉及所有程序和针对HACCP体系认证包含哪些原则HACCP体系：是HACCP实施计划的结果。HACCP计划和支持文件用于制定计划。监控记录的关键控制点.纠偏行动记录.相关文件，如验证记录。必须建立在CGMP和sSOP
HACCP的七大原则一. 危害分析及危害程度评估由原料、制造过程、运输至消费的食品生产过程之所有阶段，分析其潜在的危害，评估加工中可能发生的危害以及控制此危害之管制项目。二六、建立资料记录和文件保存建立所有程序之资料纪录，并保存文件，以利纪录、追踪。七、建立确认程序建立确认之程序，以确定HACCP系统是在有效的执行。可以稽核之方式，收集辅助
•HACCP的原理和方法具有逻辑性和可操作性，易于企业员工理解和执行；•建立HACCP体系将为夯实企业的质量管理基础，为企业的发展增添新的实力；•有效建立和实施HACCP体系的企HACCP危害分析与关键控制点体系认证原则1、进行危害分析并确定预防措施2、确定关键控制点3、确定关键控制限度4、监控每一个关键控制点5、当关键限度发生
1) HACCP是预防性的食品安全保证体系，但它不是一个孤立的体系，必须建筑在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)的基础上。2) 每个HACCP计划都反映了某种HACCP由七个原则组成：1、危害分析和确定预防措施2、确定关键控制点；3、建立临界极限；4、监控每个关键控制点；5、制定临界极限偏差时可采取的纠正措施；6、
