HACCP的基本原理原理1:进行危害分析(包括危害识别和危害评估) 原理2:确定关键控制点(CCP判断树的使用) 原理3:建立关键限值(操作限值OL比关键限值更严格，是实际操作中应用的在HACCP中，有七条原则作为体系的实施基础，它们分别是：1、实施危害分析；2、测定关键控制点（CCPs），一项CCP就是
HACCP主要包括七项基本原则：原则1：危害分析(危害分析)危害分析和预防控制措施是HACCP原则的基础，也是制定HACCP计划的第一步。企业应根据食品中的危害、控制HACCP七大原理HACCP七大原理HACCP七个原理1.进行危害分析，确定控制措施(HA-PA)2.确定关键控制点(CCP)3.建立所确定的关键控制点极限值(CL)4.关键控制点的监视系统(M)5.偏离的纠正及纠正措施的
二、HACCP的七个原理(一)HACCP的七个原理HACCP体系是一个为国际认可的、保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系，是目前世界上最有权威的食品安HACCP主要包括7个基本原理：原理1:危害分析(Hazard Anaylsis--HA) 危害分析与预防控制措施是HACCP原理的基础，也是建立HACCP计划的第一步。企业应根据所掌握的
haccp的七大基本原理1、危害分析和危害程度评估食品生产过程的所有阶段，从原料、生产过程、运输到消费，分析其潜在危害，评估加工过程中可能发生的危害和控制危害的关键项目。2、确它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。HACCP不是“0”风险，是建立在识别风险的基础上，减少或者降低食品安全中的风险。以HACCP为基础的食品安全体系，是以HACCP的七个原
