目录[隐藏]1什么是HACCP体系？2HACCP的产生与国外发展概况3HACCP的兴起的主要原因4HACCP与传统技术的优势5HACCP的7个基本原理6HACCP原则的主要内容7HACCP的应企业在实行HACCP体系的全过程中，须有大量的技术文件和日常的监测记录，这些记录应是全面的，记录应包括：体系文件，HACCP体系的记录，HACCP小组的活动记录，HACCP前提条件的执行、
8.简述建立HACCP体系的主要步骤。答：1)组建HACCP工作组及其职责2)描述产品3)确定产品的预期用途4)制定产品流程一览图5)现场确认流程、平面和管网图6)危害分析7)确定关键控制第三节HACCP体系审核一、审核内容的策划管理者代表/HACCP小组负责人根据组织的实际运作情况，策划内审工作的具体内容，内容包括：审核的依据；审核的目的和范围；审核组人员
HACCP体系的主要内容包括：1.识别食品生产过程中的危害：通过对食品生产过程进行分析和评估，确定可能存在的危害因素，如细菌污染、化学污染、物理污染等。2.确定关键控制点：在HACCP质量体系知识：HACCP原则的主要内容- 危害分析与关键控制点是以预防为主的食品生产的安全与质量控制的方法，其基本原则是：a) 评估影响产品质量与安全卫生的风险，分析其潜在危
＞﹏＜ HACCP体系是一种建立在良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、和卫生标准操作规程(SSOP)基础之上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性，HACCP七个基本原理的主要内容核心提示：危害分析与关键控制点是以预防为主的食品生产的安全与质量控制的方法，其基本原理是。危害分析与关键控制点是以预防为主
